Indeks biasan ialah sifat fizikal jirim. Ia adalah indeks kawalan proses yang biasa digunakan dalam pengeluaran makanan. Mengukur indeks biasan makanan cecair dengan refraktometer boleh mengenal pasti komposisi makanan, menentukan kepekatan makanan, dan menilai ketulenan dan kualiti makanan.
Indeks biasan larutan sukrosa meningkat dengan peningkatan kepekatan. Pengukuran refractometer indeks biasan boleh menentukan kepekatan cecair gula dan kandungan gula minuman, air gula dalam tin dan makanan lain.
Pelbagai minyak terdiri daripada asid lemak tertentu, dan setiap asid lemak mempunyai indeks biasan spesifiknya sendiri. Apabila bilangan atom karbon adalah sama, indeks biasan asid lemak tak tepu adalah lebih besar daripada asid lemak tepu; lebih besar berat molekul asid lemak tak tepu, lebih besar indeks biasan; minyak dengan keasidan yang tinggi mempunyai indeks biasan yang lebih rendah. Oleh itu, komposisi dan kualiti gris boleh dikenal pasti dengan mengukur indeks biasan dengan refraktometer.
Dalam keadaan biasa, indeks biasan sesetengah makanan cecair mempunyai julat tertentu. Sebagai contoh, indeks biasan whey susu biasa adalah antara positif 1.34199 dan 1.34275. Apabila kualiti bahan berubah, indeks biasan sering berubah. Oleh itu, mengukur indeks biasan dengan refraktometer boleh menentukan secara awal sama ada makanan tertentu adalah normal. Jika susu dicampur dengan air, indeks biasan whey akan berkurangan. Oleh itu, dengan mengukur indeks biasan susu whey, kita dapat mengetahui kandungan laktosa dan menilai sama ada susu dicampur dengan air.